アウトバック風マッシュルームスープ

マッシュルーム 400gは薄切りにし、玉ねぎ 1/2個とにんにく 4片はみじん切りにして準備します。

鍋にバター 100gを弱火で溶かし、小麦粉 50gを加えて粉っぽさがなくなるまでよく炒めます。

牛乳 100mlを少しずつ加えながら弱火で絶えず混ぜると、とろりとした状態のルーが完成します。

別の鍋にサラダ油とバターを少々ひき、みじん切りにした玉ねぎを炒め、玉ねぎから水分が出始めたらみじん切りにしたにんにくを加えます。

薄切りにしたマッシュルームを加え、キノコから十分に水分が出るまで中火で焦がさないように炒めます。

水 500mlを注いでひと煮立ちしたら、牛乳 500mlと生クリーム 200mlを加え、中火でとろりとするまで煮ます。

チキンパウダー 大さじ2とバジル ひとつまみを加えて味を調え、先に作ったルーを加えて泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜます。

弱火に落とし、こしょうをふり、スープがとろみのある濃度になるまで混ぜながら煮て仕上げます。