プパッポンカレー

カニカマを手で薄く押し広げ、天ぷら粉大さじ1を振りかけてざっくり混ぜます。こうすると殻が柔らかく、カニの風味がしっかり出ます。

牛乳200mlにカレー粉大さじ1、砂糖大さじ1、いわしエキス小さじ0.5、卵1個を入れてよく溶き混ぜます。カレー粉が塩辛いので、砂糖で甘みを加え、いわしエキスでフィッシュソースの役割を果たします。

フライパンにサラダ油大さじ4を多めにひき、油が熱くなったら天ぷら粉をまぶしたカニカマを入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。揚げたカニカマは皿に取り出します。

同じフライパンの残った油で、にんにく（みじん切り）大さじ1、青唐辛子1本を細かく切り、玉ねぎ0.5個を加え、にんにくが焦げない程度の中火で炒めます。香りが立ったら弱火にします。

準備した牛乳カレーソースをフライパンに注ぎ、混ぜながら煮立て、ソースが少しとろみがついたら味見をし、カレー粉を少しずつ加えて味を調えます。クリーミーで甘い味になるまで調整します。

火を完全に止め、揚げたカニカマを加えてよく混ぜます。最後にパセリを少々ふりかけて仕上げます。