黒ごまれんこん和え

れんこん 400gは皮をむき、0.4cmの厚さに薄く切って準備します。厚すぎると食感が落ちるので、薄く切るのがポイントです。

沸騰したお湯に酢 大さじ2を入れ、切ったれんこんを加えて3分間茹でます。酢を加えるとれんこんのえぐみが取れ、色が鮮やかになります。

茹でたれんこんはすぐに冷水にさらして熱を冷まし、水気を切ります。こうすることでれんこん特有のシャキシャキした食感を保てます。

ボウルにマヨネーズ 大さじ4.5、黒ごま粉 大さじ5、はちみつ 大さじ3、塩 ひとつまみ、ゆず茶 小さじ0.5、サイダー 大さじ3、酢 大さじ3を入れます。

ピーナッツバター 小さじ1/3を電子レンジで軽く温めて溶かし、ソースに加えてよく混ぜます。ピーナッツバターはソースの香ばしい風味を最大限に引き出す秘密の材料です。

準備したソースに水気を切ったれんこんを入れ、ソースが全体に絡むようによく和えて仕上げます。