ジンミチェビビム（甘辛イカの細切り炒め）

イカの細切り（ジンミチェ）400gを冷水でさっと洗い水気を切り、生姜酒大さじ3を加えて10分間漬け込みます。こうすると臭みが取れて柔らかくなります。

熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、漬け込んだイカの細切りを入れて中火で2～3分炒めます。イカの細切りが軽くきつね色になったら皿に取り出します。

同じフライパンにサラダ油大さじ1を追加し、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ここにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ3、粉唐辛子大さじ1、ヨト（米飴）大さじ3を加え、中火にしてタレが沸騰したらよく混ぜます。

タレが沸騰したら、先に炒めたイカの細切りを再びフライパンに戻し、強火にして手早く混ぜながら1～2分炒めます。最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えてひと混ぜし、火を止めます。