K-エグイン・ヘル

長ねぎ1/3本をみじん切りにし、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、えごまの葉3枚を千切りにして準備します。こうすると炒める時に均等に火が通ります。

鍋を中火にかけ、バター30gを入れて完全に溶かします。バターが溶けて油がつやつやになったら、すぐに次の材料を加えます。

溶けたバターに薄切りにした玉ねぎとみじん切りの長ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが少し透き通り、香りが立つまで中火で1〜2分混ぜながら炒めます。

コチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、ツナ醤大さじ1を加えてよく混ぜながら炒めます。調味料が油に溶けて香りが強く立ってきたらOKです。

水100mlを注いで沸かします。ソースがぐつぐつと沸騰し始めたらすぐに次の工程に移ります。

卵4個を器に先に割り入れ、慎重に鍋に入れます。器に入れておくと黄身が割れにくいです。

蓋をして中弱火で3分間加熱します。本来は中火5分ですが、中弱火3分にすると卵がちょうど半熟になり、柔らかい食感が生きます。

火を止め、千切りにしたえごまの葉をのせ、ごま油少々をひと回しかけて仕上げます。えごまの葉とごま油が加わり、香りと味が豊かになります。