キムチスジェビ

中力粉2カップに塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1、水1/3カップを加え、ブレンダーで1分間回して、もちもちした生地を作ります。手でこねるより早く、食感も良くなります。冷蔵庫で30分寝かせます。

鍋に水1.5Lを入れ、クッカンジャン大さじ1、いわしエキス大さじ1、料理酒大さじ1、顆粒だし2個、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、中火で5分間煮ます。調味料がよく溶けるように混ぜながら煮ます。煮ている間に野菜を準備します。

玉ねぎ1/2個、韓国かぼちゃ1/2個、じゃがいも1個、長ねぎ1/2本を食べやすい大きさに切り、熟成キムチ1/2カップ、キムチを切って準備します。切った野菜と熟成キムチ、キムチをスープに入れます。野菜が煮えてきたら混ぜます。

じゃがいもが70％ほど火が通り半透明になったら、寝かせたスジェビの生地を薄くちぎってスープに入れます。スジェビが浮かんできたら火が通った合図なので、さらに2〜3分煮ます。強火にせず、中火のままにします。

スジェビが浮かんできたら、火を止める直前にいわしエキス小さじ1/2を加えて味を調えます。スープが塩辛くなりすぎないように味見して調整します。器に盛って熱いうちにお召し上がりください。