タクシー運転手が行列する豚肉プルコギ

豚肩ロース肉800gに濃口醤油1ソジュカップ（約50ml）とにんにく1ソジュカップを加えます。玉ねぎ半分をミキサーで挽いて加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、ビーフダシダ小さじ半分、こしょう少々、チュンジャン大さじ1を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で最低一晩以上漬け込みます。漬け込むことで肉に味がしっかり染み込みます。

鉄板にアルミホイルを敷き、漬け込んだ肉をのせます。弱火と中火の間で、ヘラで絶えず裏返しながらゆっくり焼きます。肉が半分ほど焼けたら、野菜を少し加え、アルミホイルで肉を包みます。

ホイルで包んだ状態で弱火で2〜3分、味が肉全体に行き渡るように焼きます。ホイルが肉汁と味を閉じ込め、しっとりと美味しく仕上げます。焼き上がったらホイルを開け、ごまを少々ふって仕上げます。