豚バラ薄切り肉のサムジャン炒め

ノンスティックフライパンにサラダ油を少々ひき、豚バラ薄切り肉200gを1人分としてのせます。フライパンが熱くなると肉が自然に焼け始めます。こうすると肉の脂が十分に出ます。

玉ねぎ1個をざく切りにして肉の上にのせます。豚バラを焼きながら出る脂で玉ねぎも焼くイメージで混ぜながら炒めます。玉ねぎがきつね色になり始めるまでしっかり炒めます。

肉が美味しく焼け、玉ねぎがきつね色になり始めたら、サムジャン大さじ1ととんかつソース大さじ1を加えます。砂糖大さじ1/2と、にんにく（みじん切り）大さじ1/2を加えて豚バラの脂で炒めます。サムジャンの角をとんかつソースが包み込み、上品な味わいになります。

ソースが十分に炒まったら、水1/2カップを少量加えてしっとりさせます。火を少し弱めてソースが絡むまで約1分さらに炒めます。こうすると全体がしっとりと柔らかくなります。

熱々の白ご飯1膳を皿に盛り、炒めた豚バラとソースをすべてのせます。脂っこさを抑えるため、えごまの葉4枚をくるくる巻いて千切りにし、のせます。辛味を加えるため、青唐辛子を少々散らします。

卵黄1個をそっとのせ、いりごま少々をふりかけて仕上げます。卵黄がとろりと流れ出て香ばしい風味が加わります。このように盛り付ければ完成です。