ナズナのテンジャンラーメン

鍋に水を入れ、カムジャラーメンの麺と粉末スープを入れ、中火で沸かします。ラーメンスープが溶けるまでかき混ぜながら2〜3分煮て、ベースのスープを出します。こうすることで、ラーメンのジャガイモの風味が先に広がり、優しい味わいが引き立ちます。

テンジャンを好みの量だけ溶き入れ、約10分間煮続けます。テンジャンが完全に溶けてスープが香ばしくとろみがつくまで、かき混ぜながら火を保ちます。朝にナズナとテンジャンの香りがよく立つよう、マイルドなカムジャラーメンを選んだのがポイントです。

沸騰が終わる直前に、切ったナズナをひとつかみ加え、30秒から1分ほどだけさらに煮ます。ナズナが柔らかくなり、ほろ苦い香りが広がったら火を止めます。長く煮すぎると食感が固くなるので、このタイミングを守ってください。

最後にいわしエキスを少々加えてスープの味を調えます。エキスがなじんでうまみが加わったら完成です。この順番で加えることで、ナズナの新鮮な味が保たれます。