ミニトマトのパスタ

にんにく3片をみじん切りにし、オリーブオイルで弱火でゆっくり香りを出します。こうすることでにんにくの香りがやわらかく染み込みます。

アンチョビ2尾を入れ、潰しながら溶かしてうま味ベースを作ります。生臭さが出ないようにしっかり溶かしてください。

ミニトマト30個を入れ、つぶしながら炒めて甘みを引き出します。トマトが柔らかくなるまで中火で進めます。

白ワイン150mlを入れ、アルコールを飛ばしながら煮詰めます。トマトペーストと塩、こしょうで味を調えます。

パスタ200gをアルデンテに茹でます。ゆで汁を取ってソースに加え、バターとともに乳化させます。

バジルの葉6枚を加えて仕上げ、おたまで美しく盛り付けます。ブラータチーズをのせた後、オリーブオイルとこしょうをふります。