豚バラ薄切り肉のチェユク丼

冷凍の豚バラ薄切り肉300gをフライパンにのせ、中火で少し溶けて血が出て、肉がきつね色になるまで2～3分間混ぜながら炒めてください。このように冷凍のまま焼くと油が十分に出て、臭みがなく美味しく仕上がります。

玉ねぎ1個を薄切りにし、豚バラの油で加えて一緒に炒め、玉ねぎが半透明になるまで1～2分間混ぜ続けてください。玉ねぎが肉の油で炒められると甘みが出て、全体の味が豊かになります。

コチュジャン大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、青唐辛子0.5個を切り、半分だけ先に入れて30秒間さらに炒め、たれが肉に絡むようにしてください。たれを半分だけ入れて先に炒めると焦げずに均等に混ざります。

残りのたれをすべて加えて1分間さらに炒め、水1カップを注いでしっとりと混ぜ、ソースがとろりとするまで中火で2分間煮てください。水を加えて煮ると肉が硬くならず柔らかくなります。

完成したチェユクを熱々の白ご飯の上にのせ、切ったえごまの葉、卵黄1個、いりごまをふりかけて仕上げてください。えごまの葉の香りがチェユクの脂っこさを抑えてくれます。