超簡単！キャロットラペ

にんじん4本をよく洗い、皮をむいて薄く千切りにします。均一な厚さに切ることで食感が揃い、味がよく絡みます。

千切りにしたにんじんに塩大さじ1.5を加えてよく混ぜ、20分間漬け込みます。こうすることでにんじんがしんなりし、水分が出てコリコリとした食感が生まれます。

漬け込んだにんじんは手でしっかりと水気を絞ってからボウルに入れます。水気をしっかり切ることでソースが薄まらず、味が濃厚に仕上がります。

水気を切ったにんじんに、レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ4、オリゴ糖大さじ3、ホールグレインマスタード大さじ3、こしょうを加えて和えます。味を見て、お好みで甘さや酸味を調整してもよいです。

完成したキャロットラペを保存容器に入れ、冷蔵庫で4時間寝かせます。寝かせることでソースの風味がにんじんの内部までしっかりと染み込み、より美味しくなります。