炎症を抑える健康的な野菜蒸し

にんじん、れんこん、ブロッコリー、キャベツ、韓国かぼちゃ、アスパラガス、きのこなど用意した野菜をきれいに洗い、一口大に切ってください。様々な色の野菜を使うと栄養素をバランスよく摂取できます。

蒸し器に水を入れ、沸騰したら火が通りにくいにんじんとれんこんから先に入れて蒸し始めます。硬い野菜を先に加熱することで全体の食感が調和します。

途中で残りの野菜と豆腐を加え、蓋をして全ての食材が柔らかくなるまで十分に蒸してください。蒸しすぎると食感が悪くなるので注意します。

濃口醤油大さじ2、アップルサイダービネガー大さじ1、梅エキス大さじ1を2:1:1の割合で混ぜ、水を少々加えてうま味のあるドレッシングを作ります。塩味、酸味、甘味のバランスが鍵です。

蒸した野菜を器に盛り、ヘンプシード、えごまの粉、ごまをたっぷりかけ、ドレッシングとえごま油を回しかけて仕上げます。えごま油は最後に加えることで香りが立ち、栄養吸収を助けます。