明太子マヨ豆腐

白明太子1個から明太子の粒を優しくこそげ取って、ボウルに入れます。無理なく優しくほぐすと自然に分離します。こうして準備した明太子の粒がソースのベースになります。

明太子の粒にほぼ同量のマヨネーズを入れ、みじん切りにした青唐辛子半個とアルロースをひと回し振ります。よく混ぜ合わせると明太子ソースが完成し、クリーミーで甘辛い味わいになります。

えごまの葉を数枚重ねて、細切りにしておきます。仕上げのトッピングとして使うので、食感と香りをプラスします。

豆腐1丁の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。水気がないと片栗粉がよく付き、カリッと仕上がります。

水気を拭いた豆腐の全面に片栗粉をまんべんなくまぶします。均一にまぶすと外側がカリッと揚がります。

フライパンに油を多めにひき、豆腐を入れて揚げ焼きにします。表面がカリッとするまで中火で焼くと食感が生きてきます。

カリッと焼けた豆腐を器に移します。食べやすいように切り込みを軽く入れますが、オプションなので省略しても構いません。

明太子マヨソースをたっぷりのせて軽く塗り広げ、細切りにしたえごまの葉とわけぎを散らします。最後にこしょうを振って仕上げると、高級感のある味わいが完成します。