圧力鍋で作るヌルンジタッペクスク

米1カップともち米1カップを半々に混ぜ、水で戻した緑豆1カップを加えてきれいに洗い、圧力鍋に入れてください。水は米類の量の2倍、合計6カップを注ぐと粥がとろりと仕上がります。こうするとヌルンジがよくできます。

10号の鶏の胸側をはさみで半分に切り開き、内臓と皮の汚れをきれいに洗い流し、首と尾の脂肪を切り落としてください。こうすると鶏肉が柔らかく、臭みなく仕上がります。きれいに下処理した鶏を米の上にのせてください。

にんにくをきれいに洗って丸ごと入れ、塩大さじ1、高麗人参1本、なつめ3個を加えてください。材料をすべて入れたら、圧力鍋の蓋をしっかり閉めてください。薬膳が鶏肉の味をより柔らかく栄養豊かにしてくれます。

強火で加熱し、圧力鍋に圧力がかかっておもりが回り始めたら中火に落として10分間煮てください。圧力がしっかりかかると、音がしたり蒸気が安定して出ます。この工程で材料が均等に火を通し始めます。

中火で10分経ったら弱火に落とし、さらに20分加熱してください。火を弱めると鶏肉が硬くならず、もちもちと柔らかくなります。合計30分の調理で完璧なタッペクスクの出来上がりです。

調理が終わったら、圧力鍋をシンクに置き、冷水をかけて圧力を素早く下げ、蓋を開けてください。圧力が完全に抜けたら安全に開けられます。10～20分蒸らすと、鶏肉がさらに柔らかくなります。

蓋を開け、大きめの皿に鶏肉を取り出し、粥と一緒に盛り付けてください。蒸らした鶏肉とヌルンジ粥を家族と分け合っていただくと最高です。飾りなしであっさりとお楽しみください。