チョン・ホヨンシェフのコチュジャン煮干し炒め

鍋に湯を沸かし、煮干し200gを入れてさっと茹でます。こうすることで煮干しの過剰な塩味と生臭さが取れて、すっきりとした味わいになります。

茹でた煮干しはざるに上げて水気をしっかり切ります。水分をよく取らないと炒めた時に調味料がはじいてしまいます。

フライパンに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ2を全て入れます。

フライパンを火にかけ、調味料が均一に混ざるように混ぜながら、ぐつぐつと沸騰するまで加熱します。

調味料が沸騰したら準備した煮干しを加え、調味料が煮干しに絡むように手早く炒めます。

最後にごま油といりごまをお好みでふりかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。