辛いカルビの煮込み

鍋に牛カルビと焼酎を入れ、一度軽く茹でます。こうすることで肉の臭みを効果的に取り除けます。

茹でた牛カルビを冷水でよく洗い、不純物を完全に取り除きます。

鍋に洗った牛カルビ、すりおろした梨ジュース、ローリエ、しょうが、粒こしょう、料理酒、テンジャンを入れ、1時間ほどしっかりと茹でます。

肉を取り出した後、鍋に残った煮汁をお玉3杯分、別のボウルに取り分けておきます。

ボウルに粉唐辛子、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、砂糖、こしょう、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。

鍋に茹でたカルビと作ったタレを入れ、先に取り分けておいた煮汁をお玉3杯分加え、タレが全体に行き渡るようによく混ぜます。

煮汁が少なくなるまで煮詰めたら、最後にごま油大さじ1を回しかけて風味を加え、完成です。