じゃがいも入り鶏カルビタン

熱湯にぶつ切り鶏を入れ、5分間下茹でして不純物を取り除きます。下茹でした鶏は冷水でよく洗って準備します。

鍋に洗った鶏と水2L、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、にんにく（丸ごと）10片を入れ、強火で沸騰させます。

沸騰したら中弱火にし、蓋を少しずらして20分以上じっくり煮込み、スープを取ります。

スープの味が十分に出たら、鍋に入れた長ねぎと玉ねぎの固形物だけを取り出します。

薄切りにしたじゃがいもを加え、じゃがいもが完全に柔らかくなるまで煮ます。

みりん大さじ2を加え、細かい塩でお好みの塩加減に調えます。

じゃがいもが煮えたら、薄切りにした長ねぎ1/2本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。