シオコンブとエリンギのマヨネーズ丼

エリンギを手で大きく裂いて、片手でひと掴み半ほどの量を用意します。こうして裂くと、きのこの食感が生きてきます。

フライパンにオリーブオイルを少々ひき、中弱火でエリンギを入れてゆっくり加熱します。きのこが少し縮んで半分ほど火が通るまで炒めます。

シオコンブを大きめのスプーンで1杯加え、よく炒めます。シオコンブがエリンギに均等に絡むように、木べらで混ぜます。

マヨネーズ大さじ1を加え、マヨネーズが透明になりエリンギにコーティングされるまで炒め続けます。さらに1～2分ほど炒めてソースがとろりとしたら火を止めます。

炒めたエリンギをご飯の上にのせ、わけぎをぱらぱらと散らして仕上げます。熱いうちに食べるとより美味しいです。