大朴カルビスープのような牛肉大根スープ

牛肉（バラ肉）300gにたっぷりの水を注いで沸かし、血が出たら15秒だけ茹でて水気を切ります。こうすると臭みが取れてスープが澄みます。

白い大根1本を大きめの乱切りにし、表面に2本の切り込みを入れて1cm厚さに切ります。よく洗って水気を切ります。

鍋に洗った大根を入れ、ビールをたっぷり注いで中火で15分以上煮ます。野菜から出汁が十分に出るまで20分以上煮ると深い味わいが出ます。

15分後、茹でた牛肉を加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて中火で15分煮ます。クッカンジャンは入れすぎないようにするとスープがすっきりします。

長ねぎを普段より厚めに切って加え、天日塩大さじ1を追加して1分さらに煮ます。大根の角が残っている状態で火を止めると、新鮮な食感が保たれます。