プロ級の味！家で作るチーズマヨエビ寿司

小さなボウルに酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜて寿司酢を作ります。

温かいご飯1膳を木製のボウルに入れ、先に作った寿司酢を注ぎ、しゃもじで均一に混ぜます。ご飯に味がしっかり馴染むよう、約30分そのまま置いておきます。

エビの背中が曲がらないように、竹串を尾から頭の方向に刺して固定します。深く刺す必要はなく、形を整える程度で大丈夫です。

沸騰したお湯に下処理したエビを入れ、約2分茹でます。長く茹ですぎるとエビがパサつくので注意し、茹でたらすぐに冷水に取って冷まします。

エビの頭を外し、尾を除いた殻をすべて取り除きます。固定していた竹串も慎重に抜きます。

エビの腹側を包丁で半分に切り込みを入れ、手で軽く押して平らにします。汚い尻尾の部分は包丁で切り落としてきれいに整えます。

手を水で軽く濡らし、ご飯を一口大（約15g）に握ります。ご飯1膳分で約16個の寿司飯を均等に作ります。

握ったご飯の上にわさびを好みの量のせ、その上に下処理したエビをそっと乗せて形を整えます。

チェダーチーズを小さく切ってエビの上にのせ、マヨネーズをジグザグにかけます。最後に砂糖を全体にふりかけて旨味を加えます。

トーチを使って上部に焼き色をつけ、香ばしい焦がし風味を加えます。チーズとマヨネーズが溶けてエビと馴染んだら完成です。