リュ・スヨン★カルビテンジャンチゲ

じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃは一口大に切り、長ねぎは1cm幅に切ります。青唐辛子は小口切りにし、豆腐は0.5cm厚さに切ります。

鍋に水1Lを注ぎ、じゃがいも、玉ねぎ、韓国かぼちゃ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粗塩少々、テンジャン大さじ3、サムジャン大さじ1を入れて強火で煮ます。

チゲがぐつぐつ沸騰したら中火にし、酢小さじ1/2を加えます。酢は酸味ではなく、うま味を引き出し臭みを飛ばします。

蓋をして10分間ことこと煮ます。このとき野菜から出る水分が自然にだしの役割をします。

牛バラ薄切り肉200g、豆腐、青唐辛子を加え、蓋をしたまま中火でさらに3分煮ます。（牛バラは最後に入れることで肉の食感が柔らかく、脂がスープにほどよく広がります。）

味を見て足りなければテンジャンや塩で調整します。チゲにとろみがつき香りが立ったら完成です。