サム・キムの爽やかな韓国かぼちゃパスタサラダーリオ

にんにくを薄切りにし、韓国かぼちゃを薄いスライスに切って準備します。トマトは適当な大きさに角切りにしておきます。この段階で材料をきれいに洗い、新鮮さを保ちます。

グリルパンにオリーブオイル少々をひき、切った韓国かぼちゃを並べて中火で2〜3分ずつ両面を焼き、こんがりとさせます。焼いた後、こしょうを少々ふって味を調えます。

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを袋の表示通り8〜10分茹でてアルデンテにします。茹で上がったら冷水で洗って冷まします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、薄切りにしたにんにくを入れて弱火で1分炒め、香りを出します。炒めたにんにくにパスタの茹で汁大さじ2を加えて少し煮立て、ソースを作ります。

レモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜて、爽やかなレモンドレッシングを準備します。味を見て塩で調節します。

フライパンに茹でたパスタを入れ、ドレッシングの半量を加えて中火で2分炒め、材料をなじませます。焼いた韓国かぼちゃを加えてさらに1分炒めます。

皿に炒めたパスタを盛り、上に切ったトマトとスプラウトをのせます。ゴーダチーズをすりおろしてふりかけ、バジルの葉を飾ります。

残りのドレッシングを全体にかけて仕上げます。すぐに食べて、新鮮な味わいをお楽しみください。