前腿肉の豚カルビ

ボウルに濃口醤油、ツナエキス、みりん、ごま油、砂糖、ノチュ、にんにく（みじん切り）、こしょうを入れます。生のパイナップル1切れを手で潰してソースに混ぜ、もみもみと揉み込んでください。ツナエキスのおかげで買ってきたような深い味わいになります。

前腿肉に深く切り込みを入れ、ソースがよく染み込むようにします。切り込みを入れた肉をソースに浸し、もみもみと揉み込んで漬けます。短時間、約5分漬ければ柔らかく美味しく焼けます。

フライパンを中火で予熱し、漬け込んだ肉をのせてこんがりと焼きます。両面が焼けて脂が出てくるまで、約8分ひっくり返しながら焼きます。表面がカリッとすれば完璧です。

焼いた肉の表面をトーチで軽く炙り、炭火焼きのような風味を加えます。煙が少し出る程度に表面を焼けばOKです。こうすると、外で買って食べるよりも美味しくなります。