きのこテンジャンクリームパスタ

にんにく6片は厚めに切り、青唐辛子2本とわけぎは白い部分と青い部分に分けて小口切りにします。

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくとわけぎの白い部分を入れてしっかり炒めて香りを出したら、テンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めます。

まいたけを加え、塩で下味をつけたら、白ワインを注いでフランベ（火をつけて臭みを飛ばす）します。続けて青唐辛子を加えて一緒に炒めます。

火を止めて生クリーム1/2カップを注ぎよく混ぜ合わせ、再び火をつけてソースを煮立てます。

ゆでておいたフェットチーネ200gを加え、ソースとよく絡めながら、ゆで汁を少しずつ加えてマンテカーレ（ソースと麺が乳化するように混ぜる作業）をします。

バター大さじ1を加え、ソースがとろりとするまでよく混ぜながら溶かし、最後にわけぎの青い部分を散らして仕上げます。