アップルマンゴーパスタ

アップルマンゴーの皮をむき、果肉を分けます。ソース用に150gを別に取り分け、残りはトッピングとして食べやすい大きさに切っておきます。

ミキサーにソース用のマンゴー150g、ライム果汁30g、オリーブオイル15g、練乳2g、塩少々を入れ、なめらかになるまでよく撹拌してソースを作ります。

別の容器にオリーブオイル90g、白ワインビネガー24g、アルロース9gを入れてよく混ぜ、ドレッシングを別に準備します。

鍋に湯を沸かし、リングイネを入れて18分茹でます。冷製パスタは麺が縮むため、通常よりかなり長く茹でることで食感が柔らかくなります。

茹で上がった麺をすぐに冷水で冷やし、ざるにあげて水気を完全に切ります。

水気を切った麺をボウルに入れ、先に作ったマンゴーソースを加えてよく和えます。

皿に麺を盛り付け、準備したドレッシングをかけ、カットしたマンゴーのトッピングとこしょうを振って仕上げます。