もやしとにらの豚バラ肉蒸しと特製玉ねぎソース

焼き用の豚バラ肉を一口大の大きめに切って準備します。こう切ると肉が均一に火が通り、食べやすくなります。

玉ねぎ半分を細く千切りにし、長ねぎ0.2本を食べやすい大きさに切って、肉に良い香りをつけるための材料として準備します。千切りにした玉ねぎは透明でシャキシャキした状態になるよう注意します。

蒸し器に水1250mlと焼酎100mlを入れ、強火で沸かします。水がぐつぐつと沸騰し、焼酎の香りがほのかに広がったら、肉が柔らかく蒸される準備が整います。

蒸し器の底に千切りにした玉ねぎを均等に敷き、その上に切った長ねぎを広げます。これらの材料が肉の下で香りを出し、水分を加えます。

玉ねぎと長ねぎの上に切った豚バラ肉を重ならないように均等にのせ、塩小さじ0.5とこしょう小さじ0.5を全体にふりかけて軽く下味をつけます。こうすると肉に味がなじみ、より美味しくなります。

ぐつぐつと沸騰している蒸し器の上に豚バラ肉をのせ、蓋をして強火で20分間蒸します。時間が経つにつれて肉から香ばしい匂いが立ち、表面が柔らかく仕上がっていきます。

ボウルに濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粒マスタード大さじ1を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。材料が均一に混ざり、さっぱりとした甘酸っぱいソースになります。

玉ねぎ0.2個をできるだけ薄く千切りにし、作ったソースに入れて一緒に混ぜます。玉ねぎがソースになじみ、シャキシャキした食感とともに味わいが豊かになります。

20分間蒸した肉の上に、きれいに洗ったもやし200gを片側にのせ、下処理したにら70gは切らずに半分に折って、もやしの隣にきれいに並べます。野菜が肉と一緒に温められ、新鮮な香りが広がります。

蓋をしてさらに5分蒸します。この間にもやしとにらが軽く火が通り、シャキシャキした食感を保ちながら肉と調和します。

完成した豚バラ肉の蒸し物ともやし、にらを皿に盛り、作った玉ねぎソースを添えて提供します。ソースを少しつけて食べると、味が一段と引き立ちます。