カン・レオのシークレットキムチチゲ

白菜キムチを一口大に切り、鍋に入れ、キムチの汁もたっぷり加えます。キムチが浅漬けでも、汁はすべて入れることで深い味わいになります。

鍋に水1Lを注ぎ、強火で沸かし始めます。材料を加えながら煮続けるのがポイントです。

玉ねぎ1個を薄切りにして鍋に加えます。玉ねぎの自然な甘みがキムチの酸味を和らげ、旨味をまろやかにします。

粉唐辛子大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1.5を加えて味付けします。粉唐辛子を使うと、スープの色が鮮やかで澄みます。

皮付き豚バラ肉を一口大に切って加え、キムチが透明になるまで十分に煮込みます。三枚肉の脂がスープに溶け出して、味わいが豊かになります。

いわしエキス大さじ1を加えて、下味をつけます。いわしエキスはスープに深い風味を加えます。

トマト1.5個をさいの目に切って加えます。トマトの旨味成分が唐辛子の辛味と調和し、スープの味を一段と引き立てます。

豆腐をさいの目に切って加えます。平たく切るよりも、さいの目にすることで、スプーンで他の具材と一緒にすくいやすくなります。

タバスコソースをお好みで加えます。タバスコの酸味と辛味が、生キムチで煮ても古漬けキムチで煮たような、コクのある深い味わいを生み出します。

塩と白こしょうで味を調えます。こしょうは風味を活かすため、最後の段階で加えるのがおすすめです。

長ねぎを小口切りにしてたっぷり加えます。長ねぎは長く煮すぎる必要はなく、爽やかな風味を加えます。

納豆1パックをよく混ぜて糸を引き、チゲの上にところどころに落とし入れます。納豆はチョングッチャンより匂いが少なく、香ばしい味わいの層を完成させます。

最後に粉唐辛子を少々振り、ごま油をひと回しして仕上げます。豚の脂とごま油が混ざり、最高の香ばしさを引き出します。