キャベツと鴨の燻製丼

キャベツ1/8個（150g）を千切りにし、鴨の燻製150gを一口大に切って準備します。こう切ると食べやすく、キャベツが早く火を通ります。

フライパンに鴨の燻製を入れて炒め、油が出てきたら千切りキャベツ3つかみを加え、しんなりするまで炒めます。中火でキャベツが柔らかくなるまで約3～4分、混ぜながら炒めて食感を生かします。

辛くしたい場合は、青唐辛子1本を輪切りにして加え、一緒に炒めます。唐辛子が油で炒められ、ほどよい辛味が全体に染み込み、味が引き締まります。

濃口醤油小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1を加えて全体を炒め合わせ、ソースが材料になじむようにします。ソースがとろりとして材料がつやつやするまで、さらに1～2分炒めます。

フライパンの中央を空けて卵1個を割り入れ、ふたをして弱火で約1分加熱します。卵が半熟で黄身がとろっとするまで火を通し、クリーミーな食感を加えます。

玄米こんにゃくご飯100gを器に盛り、その上に炒めた鴨の燻製とキャベツ、卵をのせます。ごまをたっぷりふりかけて仕上げると、香ばしさが増します。