給食の達人 超簡単テンジャンチゲ

フライパンにごま油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ2.5を入れます。弱火で1分間よく炒め、テンジャンのえぐみを消して風味を引き出します。

水600mlと煮干しコインだし1個を加え、強火でぐつぐつ煮ます。スープが沸騰して出てくる泡は、すっきりとした味わいのためにざるで取り除きます。

食べやすい大きさに切った豆腐半丁、韓国かぼちゃ半分、玉ねぎ半分、長ねぎ半分を加えます。ここに粉唐辛子大さじ1を加え、ピリッとした色合いと味をプラスします。

強火のまま5分間さらに煮込み、野菜と豆腐にスープの味がしっかり染み込むようにします。

最後に、小口切りにした青唐辛子2本を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。青唐辛子の辛味がテンジャンの香ばしさと調和し、後味がすっきりします。