春白菜の即席和え

ボウルににんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、塩ひとつまみ、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を入れ、タレが分離しないようにスプーンでよく混ぜて合わせダレを作ります。

春白菜を流水で洗い、葉の間や土が多く付いている根元部分を丁寧に洗います。きれいに洗った後は、水気をしっかり切らないと後でタレが薄まります。

洗った春白菜の根元を包丁で切り落とし、葉を一枚ずつに分け、大きい葉は手で食べやすい大きさにちぎります。包丁を使うより手でちぎる方が断面にタレがよく染み込み、味が良くなります。

準備した春白菜を合わせダレの入ったボウルに入れ、使い捨て手袋をした手で優しく和えて完成です。強く揉むと野菜から青臭さが出ることがあるので、軽く混ぜるのがポイントです。