エゴマ油の古いネギキムチ煮込み

鍋に古いネギキムチを入れます。このとき、ネギキムチのヤンニョムを軽く取り除いてから入れると、スープの味がくどくなくすっきりと仕上がります。

鍋に水200mlと固形スープの素1個を加えます。固形スープの素を使うと手軽に深い旨味を加えられるので、別途だしを取る必要がありません。

粉唐辛子大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン大さじ0.5、エゴマ油大さじ2をすべて加えます。テンジャンはネギキムチの臭みを抑え、エゴマ油は香ばしい風味を最大限に引き出します。

強火でひと煮立ちさせます。スープが沸騰し始めたら、ヤンニョムが均一に混ざるようにヘラで混ぜ合わせます。

蓋をして中火に落とし、40分以上じっくり煮込みます。スープが少なくなるまでしっかり煮込むと、ネギが柔らかくなりヤンニョムが中までしっかり染み込みます。

最後にいりごまをたっぷりふりかけて仕上げます。出来上がった煮込みは温かいご飯の上にのせて食べると、より一層美味しくいただけます。