トトリムクムチム

酢大さじ1、まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ8、ごま油少々を入れ、いりごまをふってタレを作ります。タレが均一に混ざるようによく混ぜて準備します。こうしてあらかじめタレを作っておくと混ぜやすくなります。

大きめのボウルにトトリムク600gをさいの目に切って入れます。玉ねぎ1個を千切りにして加えます。トトリムクが均等に切れたら水気を切り、シャキッとした食感を保ちます。

切ったトトリムクにサンチュ少々、えごまの葉少々、青唐辛子少々をお好みで加えます。野菜が新鮮で細かく切られていると、さわやかな味わいが増します。野菜がトトリムクとよく絡むように、全体に均等に配置します。

作っておいたタレを一度に全部入れず、味を見ながら少しずつ加えてよく混ぜます。タレが全体に絡むまで1〜2分和えます。塩気が強くなりすぎないように調整すると、トトリムクのあっさりとした味わいが引き立ちます。