キムチ炒めカルグクスビビン麺

水を沸かしてカルグクス麺1玉を茹でます。麺が茹で上がる間に次の工程を進めてください。もちもちした食感のため、冷水で洗う準備をします。

大きめのボウルにオリーブオイル大さじ1とごま油大さじ2を入れます。キムチをお好みの量たっぷり加えてよく混ぜます。油がキムチに全体に行き渡るようにします。

混ぜたボウルを電子レンジに入れ、1分ほど加熱します。これで炒めキムチの完成です。キムチが熱くなり、水分が抜けます。

キムチがかなり酸っぱい場合は、砂糖小さじ1/2と醤油大さじ1を加えて混ぜます。甘みと塩味を補って味を整えます。麺が茹で上がる頃です。

茹でたカルグクス麺を冷水で洗って、もちもち感を引き出します。水気を切って炒めキムチのボウルに加えます。シンクが汚れても洗うことが大切です。

洗った麺の上に粉唐辛子大さじ1、こしょう少々、きざみのりたっぷり、いりごまを加え、手でよく混ぜます。混ぜるほどにねっとり感が出てとろみがつきます。粉唐辛子がタレを濃厚にします。