キャベツ炒め

キャベツを大きめに切って準備します。こう切るとバラバラにならず、まとまって食感が良くなります。

フライパンに切った青唐辛子少々と塩ひとつまみを入れます。少量の塩でキャベツの新鮮さを引き立てます。

水をほんの少し加え、中火で2〜3分ほど炒めます。水分が飛んでキャベツがしんなりするまで混ぜながら炒め、まとまるようにします。

醤油大さじ1、ヌクマム大さじ1、バター大さじ1を加え、1:1:1の割合でよく混ぜて炒めます。バターが溶けて豊かな味わいが染み込むまで混ぜて仕上げます。