サクヒンコチュの和え物

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、いわしエキス大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてタレを作ります。コチュジャンと粉唐辛子がダマにならないようよく混ぜてください。

サクヒンコチュは水に浸して30分から1時間ほど塩気を抜きます。途中で味見をして塩気が適度に抜けたら取り出し、手で水気をしっかり絞って準備します。

作ったタレに水気を絞ったサクヒンコチュをすべて入れ、タレが全体に均一に絡むように手で優しく揉み和えます。唐辛子の内部までタレがなじむように和えるのがポイントです。

細かく切った長ねぎを加え、軽くもう一度和えて仕上げます。完成した和え物は、冷やご飯に水をかけて一緒に食べると、サクヒンコチュ特有の風味と辛味のあるタレが調和して一層美味しくいただけます。