ウサムギョルパスタ

冷凍スパゲッティ1束を熱湯に3秒だけ浸けて解凍します。こうすると麺が柔らかくなり、全体の調理時間を大幅に短縮できます。戻した麺は脇に用意しておきます。

長ねぎ1本を縦半分に切り、太めの3～4cm幅に切って準備します。フライパンに豚バラ肉200gを広げてのせます。その上に長ねぎをのせます。

フライパンの材料に塩とこしょうをほんの少々ふります。中火にかけ、全体を返しながら1分ほど炒めて、肉が半生になるまで進めます。肉の脂が出て長ねぎがしんなりしてきたら次の工程に進みます。

にんにく（みじん切り）大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加え、全体を混ぜながら30秒さらに炒めます。ソースが肉に絡んでとろりとコーティングされるまで混ぜます。この味付けが肉の旨味を引き立てます。

準備しておいた戻した冷凍スパゲッティをフライパンに入れ、すべての材料がよく混ざるように1分間強火で炒めます。麺がソースをたっぷり吸い、肉と長ねぎがなじんだら火を止めます。麺がのびすぎないようにタイミングを合わせます。

青唐辛子2本をくるくる巻いて小口切りにし、出来上がったパスタの上にのせます。箸でざっと丸く形を整えて盛ります。もう一度軽く混ぜて辛味と彩りを加えます。