トラック運転手スタイルの汁なしチェユポックム（豚肉炒め）

フライパンに豚バラ薄切り肉 500gを入れ、みりん 大さじ2を回しかけて肉の臭みを取るように炒めます。豚バラ薄切り肉自体から十分に油が出るので、サラダ油は加えなくて結構です。

にんにく（みじん切り）大さじ1と砂糖大さじ1を加え、肉がある程度火が通るまでしっかり炒めます。甘みを先に絡めることで、肉に味がより染み込み風味が引き立ちます。

コチュジャン 大さじ1（山盛り）を加え、肉とよく馴染むように炒めたら、濃口醤油 大さじ3を加えて味を調えます。コチュジャンが固まらないように、全体に広げながら炒めるのがポイントです。

千切りにした玉ねぎ 1/2個と斜め切りにした長ねぎ 1本を加え、粉唐辛子 大さじ2を振りかけます。粉唐辛子が水分を吸収し、汁気のないパリッとしたチェユポックムの形を作ります。

玉ねぎと長ねぎが透き通るまで強火で手早く炒め、最後にいりごまを振って仕上げます。野菜のシャキシャキ感が少し残っているうちに火を止めるのがよいでしょう。