チャドルバギキャベツそば

キャベツを千切りにしてきれいに洗い、キッチンペーパーで水気を完全に拭き取ります。こうするとソースがよく絡み、キャベツがどんどん食べられます。

醤油大さじ1.5、水大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ0.7、ごま大さじ1、ごま油大さじ1をボウルに入れ、手でごまを砕きながらよく混ぜてソースを作ります。ごまを砕くと風味がより引き立ちます。

鍋に湯を沸かし、そば75gを入れて茹でます。麺が茹で上がる間に次の工程を進めます。

フライパンに薄切り牛肉110gを広げ、塩とこしょうを少々ふり、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。塩は軽めにして肉本来の味を生かします。

茹でたそばを冷水で何度も洗い、しっかり揉み洗いしてから水気を完全に切ります。こうするとそばのコシが保たれます。

器に千切りキャベツ、焼いた牛肉、そばを盛り、わけぎを少々のせてソースをかけ、よく混ぜて食べます。ソースは少し残して味見してから追加で調整してください。