キムチチャーハン

冷蔵庫からよく漬かったキムチを取り出し、まな板にのせて一口大に切り、紙コップにぎっしり一杯分を用意します。こう切ると食べやすく、炒める時に均等に火が通ります。

豚バラ肉1枚を軟骨を取り除き、キムチと同じくらいの大きさに切って用意します。長ねぎ半分も切っておきます。豚バラ肉は脂が多く出て、チャーハンの味を引き立てます。

油をひかないフライパンに豚バラ肉を入れ、脂が十分に出るまで中火でしっかり炒めます。脂が十分に出たら、コクのあるベースができます。

炒めた豚バラ肉に長ねぎを加えて炒め、香りを加えます。長ねぎが香ばしくなったら、素晴らしい油ができあがり、次の材料を受け止める準備が整います。

香ばしい油に切ったキムチ1カップを加えて炒めます。肉の脂でキムチを炒めることで、キムチの酸味と甘みがしっかり染み込み、とても美味しくなります。

砂糖1/3大さじ、粉唐辛子1/2大さじ、濃口醤油2大さじを加えてよく炒め、味が均等に絡むようにします。ソースがキムチと肉に染み込むまで混ぜながら炒めます。

パックご飯1個を電子レンジで30秒加熱して軽くほぐし、フライパンに加えて一緒に炒めます。米粒がほぐれて炒めやすくなり、均等に混ざります。

ご飯を十分に炒めたら、バター1/2大さじを加えてコクのある香りをプラスし、よく混ぜます。バターが溶けたら、チャーハンの風味が一段とアップします。

チャーハンを器に盛り、フライパンで卵1個をきれいに目玉焼きにしてのせます。最後にいりごまをふって仕上げます。卵の黄身とごまが視覚と味を完成させます。