チュヤゴンの万能タルタルソース

わけぎ5本はきれいに洗い、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取った後、細かく小口切りにします。水分がないとソースが水っぽくならず、長持ちします。

玉ねぎ半分を0.5cm程度の大きさに細かく刻みます。あまり細かくしすぎると汁が出て食感が悪くなるので、適度な大きさを保ちます。

ハラペーニョ10枚を取り出し、水分を軽く拭き取った後、細かく刻みます。ハラペーニョの辛味がマヨネーズの脂っぽさを引き締め、ソースの風味を高めます。

ボウルにマヨネーズ200gを入れ、先に刻んだわけぎ、玉ねぎ、ハラペーニョをすべて加えます。材料がマヨネーズとよく混ざるように軽く混ぜます。

粒マスタード大さじ2、アルロース大さじ1、こしょう少々を加え、すべての材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜ合わせて完成です。