牛バラ薄切り肉と熟成キムチのパスタ

熱したフライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、塩とこしょうで下味をつけて炒めます。肉の色が変わる程度に火が通ったら、別の皿に取り出します。

熟成キムチは流水で軽く洗って調味料を落とし、水気をしっかり絞ります。はさみを使って一口大に細かく切って準備します。

牛バラ肉を炒めた残りの油に、薄切りにんにくとみじん切りにんにく、下処理した熟成キムチを加えて一緒に炒めます。にんにくの香りが立ち、キムチが透き通るまで炒めます。

油っぽさを抑えるペペロンチーノを手で砕いて加え、軽く炒めて辛味を移します。

フライパンにパスタのゆで汁1おたまと水1おたまを加え、ナンプラー大さじ1、醤油大さじ0.5、オイスターソース大さじ0.5、梅シロップ大さじ0.5を加えてソースを作ります。

80%程度にゆでたパスタと、先に炒めておいた牛バラ肉をフライパンに加えます。粗挽きこしょうと粒こしょうをふり、ソースがパスタによく絡むように中火で混ぜながら炒めます。

出来上がったパスタを器に盛り、えごまの粉とグラナパダーノチーズをたっぷりかけて仕上げます。