イブク式蒸し鶏

鶏もも肉（骨付き）に醤油とごま油を混ぜて、まんべんなく塗ります。蒸し器に入れて中火で1時間蒸し、途中30分ほどでタレを追加で塗り、鶏肉が透明で柔らかくなるまで加熱します。こうすると、鶏肉から臭みがなく、最大限のうま味が引き出されます。

蒸している間に別のタレを作ります。煮詰めずに材料を鍋に入れて、よく混ぜ合わせます。簡単に混ぜるだけでソースがとろりとします。

混ぜたタレの鍋にニラを加え、弱火で軽く蒸らします。ニラがしんなりして香りが移ったら火を止めます。この工程でタレの風味がさらに引き立ちます。