さつまいもクランブルケーキ

よく洗ったさつまいもをエアフライヤーの焼き芋モードで焼き、150g程度の皮をむいて準備します。こうして加熱したさつまいもは柔らかく自然な甘さがあり、生地に適しています。

エアフライヤー専用の型にオイルペーパーをサイズに合わせて切り、手で押さえて固定します。こうすると生地がくっつかず、簡単に取り出せます。

アーモンドプードル45g、オートミール粉45g、アルロース30gを混ぜ、ココナッツオイル30gを加えて混ぜ合わせます。まとまりが足りなければココナッツオイル大さじ1（15g）を追加してよくまとまるようにし、底に敷いてぎゅっと押し固めます。冷蔵庫でしばらく冷やして固めます。

準備した皮をむいたさつまいも150gをミキサーに入れ、卵2個、アルロース大さじ3、塩少々、バニラエクストラクト少々を加えて攪拌します。ある程度攪拌したらギリシャヨーグルト100gを加え、滑らかになるまで攪拌して、水分が適度でとろりとした生地にします。

型のクランブルの上にさつまいも生地を流し入れ、平らに広げ、お好みで焼いたさつまいもを薄くスライスしてのせます。冷蔵しておいたクランブルを取り出し、手で軽くほぐしてたっぷりと上にのせます。

エアフライヤーに入れ、150度で30分焼き、きつね色になるまで加熱します。完全に冷ました後、蓋を閉めて冷蔵庫で12時間保存し、食感を完成させます。