にんじん卵キンパ

にんじん1/2本をスライサーで薄く千切りにします。薄く切ることで火の通りが早く、食感がやわらかくなります。

ボウルに卵4個を溶きほぐし、塩またはまぐろエキスで味を調えてよく混ぜます。卵の白身の筋がなくなるまで十分に溶くのがポイントです。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、千切りにしたにんじんと塩を加えて中弱火で3分ほど炒めます。にんじんを油で炒めると栄養の吸収率が高まり、しんなりしてキンパに巻きやすくなります。

器にご飯1膳分を盛り、炒めたにんじん、ごま油、いりごまを加えてよく混ぜます。にんじんの甘みがご飯に染み込み、強い味付けは必要ありません。

熱したフライパンに油をひき、卵液を流し入れて弱火でやわらかい卵焼きを作ります。できあがった卵焼きはキンパの長さに合わせて半分に切っておきます。

のりのざらざらした面を上にして、にんじんご飯を均等に広げ、卵焼きをのせてくるくると巻きます。のりの端にご飯粒をつけるとしっかり固定されます。

キンパの表面にごま油を塗り、食べやすい大きさに切って完成です。包丁にごま油を薄く塗ると断面がきれいに切れます。