簡単な卵チャーハン

長ねぎ1/2本を薄く小口切りにして準備します。長ねぎは油を出してチャーハンの風味を決める重要な材料です。

フライパンにサラダ油を適量ひき、切った長ねぎを入れて中火で炒め、香ばしい油を出します。

ねぎの香りが立ったら、フライパンの端に寄せ、卵2個を割り入れます。ヘラで素早く混ぜてスクランブルエッグを作ります。

できたスクランブルエッグと炒めた長ねぎをよく混ぜ合わせます。卵が固くなりすぎる前に混ぜるのが良いです。

ご飯1膳を入れ、ヘラを立てて切るように混ぜながら、しばらく炒めます。米粒に油がコーティングされるよう、よく混ぜます。

フライパンの空いた部分に濃口醤油大さじ1を入れ、ジュージューと煮立たせて鍋の香りを出し、ご飯と一緒に素早く炒めて色と香りをつけます。

最後に塩小さじ1/3を入れて味を調え、強火で水分を飛ばしながらパラパラの食感になるように炒めて仕上げます。