黄金カニチャーハン

長ねぎをみじん切りにします。フライパンにバター大さじ2を入れて中火で熱し、みじん切りにした長ねぎを加えて長ねぎ油を作ります。長ねぎの香りが立ったら、カニ2個を加えてスクランブルエッグのようにほぐしながら炒め、黄金カニ炒めを作ります。こうしてあらかじめトッピングを作って水分を飛ばすと、ご飯がパラパラになります。

新しいフライパンに油大さじ1をひき、卵2個を溶いてスクランブルにし、パックご飯1パックと味塩少々を加えて中火で2〜3分、混ぜながら炒めます。ご飯がくっついたり固まったりしないよう、完全に熱した状態で絶えず炒めて水分を飛ばします。ご飯がパラパラになったら弱火にします。

ご飯をフライパンに広げ、薪が燃えるようなパリッとした音がして、ご飯の底がうっすらきつね色になるまで30秒〜1分待ちます。黄金カニ炒めを加えて素早く混ぜ、小ねぎの香りが広がるようにかき混ぜて完成です。粒が分かれてパラパラになったら火を止めます。