ピーマン肉詰め（ピーマン肉団子）

玉ねぎ1個をみじん切りにしてボウルに入れます。玉ねぎは細かく刻むことで肉だねとよく混ざり、食感がなめらかになります。

みじん切りにした玉ねぎの入ったボウルに、豚ひき肉300g、牛ひき肉300g、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、片栗粉大さじ3、塩小さじ1/2を加え、粘りが出るまで手でよくこねて混ぜます。

ピーマンを半分に切って種を取り除き、内側に片栗粉をまんべんなくまぶします。片栗粉をまぶすことで、焼いたときに肉だねがピーマンからはがれずにしっかりと固定されます。

準備したピーマンの内側に肉だねをぎゅっと押し込み、隙間なくたっぷり詰めます。

フライパンにサラダ油をひき、肉の面を下にして並べ、蓋をして中弱火で焼きます。蓋をすることで肉の内部まで熱がしっかり伝わります。

底面がこんがり焼けたらピーマンを裏返し、水を少々加えて再び蓋をし、中強火で蒸気で中まで完全に火を通します。

とんかつソース大さじ3とケチャップ大さじ1を混ぜてソースを作り、焼き上がった肉団子の上面にまんべんなく塗って仕上げます。