ナスの炒め物

玉ねぎは千切りにします。長ねぎは薄く小口切りにします。赤唐辛子も薄く斜め切りにします。切ってあった赤唐辛子があったので形は少し違いますが使いました。

合わせ調味料を作ります。濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を混ぜ合わせます。オイスターソースがうま味をアップさせます。必ず入れてください。

フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ4をひいて長ねぎを炒め、ねぎ油を出します。ナスを加えます。ナスが透き通ったら玉ねぎも加えて炒めます。玉ねぎの代わりにパプリカを入れても構いません。

合わせ調味料を流し入れ、素早く混ぜ合わせます。

赤唐辛子を加えます。火を止める直前にごま油大さじ1を加えます。ごま油を入れてから炒めると香りが飛んでしまうので、火を止める直前に加えてください。いりごまを振ります。

ナスの炒め物の完成です。