韓国人なら絶対好きなパスタ

にんにく20個をできるだけ薄く切ってください。薄く切るほど弱火で炒めたときに焦げずに香ばしい味が引き立ちます。

イタリアンパセリ15gの茎と葉を分け、細かく刻んでください。茎と葉を分けて刻むと香りがより出やすくなります。

水1.5Lに塩大さじ1を入れ、パスタ1人分を入れてアルデンテになるまで5分間茹でてください。麺がアルデンテになるまで茹でて食感を生かします。

フライパンにオリーブオイルをひたひたに敷き、切ったにんにくを入れて弱火で色づく直前まで炒めてください。弱火でじっくり炒めることでにんにくが焦げずに香りがよくなります。

鷹の爪5個を入れ、塩ひとつまみ、こしょう少々を振って軽く混ぜてください。材料を混ぜて味が均一に行き渡るようにします。

火を止めた状態で、刻んだイタリアンパセリの半分を加えてください。火を止めて加えることでパセリの香りが飛びません。

茹でたパスタと茹で汁おたま3杯を注ぎ、混ぜながら乳化させてください。茹で汁がソースと混ざり合って滑らかなエマルジョンになります。

バター1かけとレッジャーノチーズ少々をすりおろして加え、残りのパセリも加えてよく混ぜてください。オリーブオイルが多いと乳化しないことがあるので、バターとチーズで補います。

レモン汁大さじ1を振りかけて仕上げに混ぜてください。レモン汁でさっぱり感を加え、全体の味を調和させます。

皿に盛り、残ったソースをかけ、レッジャーノチーズをもう一度すりおろしてのせてください。最後のチーズで香ばしさを加えます。